飯寿司作ってみました。

北海道に住んでた頃、大好きだったお正月料理

寒い所でしか出来ない飯寿司（いずし）なのですが、冷蔵庫を駆使して、ここナイロビで作ってみました。

日本人倶楽部から購入したノルウェーサーモンの仕込み（塩とかお酢とか）に約２０日。

その後、野菜の下準備をして、こんな入れ物で漬けました。

漬け始めて約４５日で食べられるようになります。



郷土料理の話になった時、飯寿司の味を説明するマツのうっとりした表情を見て、どうしても食べたい！！と言ってくれたパパさんがもの凄く協力してくれました。

ぴったりの容器を探し、ぴったりの蓋を手作りし、十分な重しを用意してくれて、作る気になったのです。



実家ではおばあちゃんや母のお仕事で、全く飯寿司に関わって来なかったワタシ。

１から１０まで、細かい指示を実家に仰ぎます^^;

こちらで味噌をつくっている方から、麹を分けてもらうことができました。



じゃじゃーん！！　赤道直下で作った飯寿司♪

皆へのお披露目は日本人倶楽部にて。



これが美味しく出来た〜〜

冷蔵庫だと温度が一定過ぎるか？と心配もあったけど、丹念に停電してたんで、適度な温度差も生じた様子

実家のものよりも、少々塩がキツく、少々鮭が油っぽく、少々麹が固い仕上がりだったけど、大満足です。



クセが強いので、好き嫌いがはっきり別れますが、うちのおチビチビは３人とも大好き。

さすが北の遺伝子１００％！と思いました^^





何名か飯寿司ファンも獲得したので、また時間と労力に余裕があって、停電の多い時期に作ってみようかと思いました